우유의 장점과 단점 (feat. 유제품과 A2우유)

 
논란이 많은 식품 중에 우유와 유제품을 빼놓을 수 없죠.
우유 뿐만 아니라 한 번 발효를 거친 요거트나 버터, 치즈 등 유제품은 마트나 카페, 브런치 가게나 레스토랑에서 흔하게 볼 수 있어요.
 
사실 전 그릭 요거트를 굉장히 좋아하거든요.
얼마 전 지연성 알러지 검사를 했는데 카제인 단백질, 우유에 알러지가 심하다고 떠서 눈물을 머금고 자제하고 있네요.
그래서 우유에 대해 자세히 좀 알아봤어요.
 
저 말고도 한국인 중에서는 유당 불내증 환자가 많다고 하더라고요.
그리고 우유가 호르몬에 영향을 줘서 위험하다는 말도 있고 ‘아니다, 사람들에게 중요한 칼슘과 비타민 D의 공급원이다’ 이런 의견도 있고요.
그래서 논란을 좀 정리하다가 똑똑하게 우유를 먹을 수 있는 법도 찾았어요!
 
우유의 장점부터 살펴볼까요?
 

우유의 장점

 
우수한 칼슘 공급원
우유는 칼슘이 매우 풍부하여 뼈와 치아 건강을 유지하는 데 좋습니다.
성장기 어린이와 청소년에게 특히 중요하죠.
 
단백질 공급
우유는 양질의 단백질을 제공하며, 근육 형성과 회복에 필수적인 아미노산을 포함하고 있습니다.
 
비타민과 미네랄
비타민 D는 칼슘의 흡수를 돕고 뼈 건강을 지원하며 우유에는 비타민 A, 비타민 B12, 리보플라빈(B2) 등의 중요한 비타민과 인, 칼륨 등의 미네랄이 포함되어 있습니다.
 
수분 보충
우유는 수분 함량이 높아 체내 수분 보충에 기여할 수 있습니다.
 
건강한 지방
전지방 우유는 에너지원으로 사용될 수 있는 건강한 지방을 제공합니다.
다만, 포화 지방 함량이 높으므로 필요한 경우 저지방이나 무지방 우유를 선택할 수 있습니다.
 
소화 건강
발효된 유제품(예: 요거트, 케피어 등)에는 프로바이오틱스가 포함되어 있어 장 건강에 도움을 줄 수 있습니다.
 
다양한 사용 용도
우유는 요리와 베이킹에서 풍미를 더하고 커피나 차에 섞어 고소한 라테나 밀크티로 마시는 등 여러 용도로 사용됩니다.
 
소가 새끼들한테 주는 영양의 보고인 만큼 많은 영양소가 있는 건 사실이죠.
하지만 저처럼 알러지가 있다면 조심해야 하기도 합니다.
왜 조심해야 하는지도 한번 알아볼게요.
 

우유를 조심해야 하는 이유

 
 
유당 불내증
많은 사람들이 우유의 주요 탄수화물인 유당을 소화할 수 있는 락테이스 효소가 부족하여 유당 불내증을 겪습니다.
특히 서양보다 동양에서 이런 사람이 많다고 하죠. 아마 유전적 요인도 있을 것 같지만 확실히 밝혀진 건 아직 없어요. 
유당 불내증인데 우유를 마시면 복부 팽만감, 가스, 설사 등의 증상이 나타납니다.
 
우유 알레르기
특히 어린이에게 흔한 우유 알레르기는 우유의 단백질(카제인이나 유청)에 대한 면역 반응입니다.
저는 성인이지만 카제인 단백질과 우유 자체에 알러지가 심하더라고요.
이는 소화 문제, 피부 발진, 심한 경우 호흡 곤란 등 알레르기 반응을 일으킬 수 있다고 합니다.
 
호르몬 및 항생제
다는 아니겠지만 소의 성장 촉진과 감염 예방을 위해 호르몬제와 항생제를 사용하는 농장도 있습니다.
결국 소가 맞은 잔류 호르몬이나 항생제가 우유에 그대로 담겨져 나올 거고 그걸 마시는 사람들에게 영향을 주겠죠.
그래서 일부 병원이나 의사들은 여성들의 경우, 특히 조심하라는 얘기를 하기도 합니다.
 
심장 건강에 미치는 영향
일부 우유는 포화 지방 및 콜레스테롤이 포함되어 있어 다량 섭취 시 심혈관 건강에 영향을 미칠 수 있습니다.
 
환경적 및 윤리적 문제
우유 생산은 환경 오염이나 동물 복지 문제와도 연결되어 있어 일부 사람들은 윤리적인 이유로 꺼리기도 합니다.
 
 
저처럼 유당 불내증이나 카제인 알러지가 있는 사람들은
유당이 제거된 제품이나 비유제품(예: 아몬드유, 두유, 산양유 등)을 마셔도 되겠죠.
(참고로 저는 산양유도 알러지가 있어요)
그런데 우유의 맛과 다르고 우유를 너무 마시고 싶다! 하시는 분들도 계시죠?
제 지인도 라테를 굉장히 좋아하는데 두유나 귀리우유랑은 맛이 다르다며 꼭 우유를 고집하더라고요.
 
그래서 찾아보니 일반 우유보다는 안전한 A2우유가 있었어요.
A2우유가 뭐가 다르고 어떻게 더 안전한지 알려드릴게요.
 

A2우유의 장점

 
A2 우유는 특정 단백질 구성에 차이가 있는 우유예요.
우유에는 여러 종류의 단백질이 있는데, 그 중 주요 단백질은 카제인입니다.
카제인은 다시 여러 아형으로 나뉘며, 그 중 베타-카제인이 A1과 A2 아형으로 나뉘죠.
A2 우유는 이 중 A2 베타-카제인만을 함유하고 있는 우유입니다.
카제인 단백질 알러지가 있는 분들 대부분이 우유가 갖고 있는 A1단백질에 반응을 보이거든요.
 
 
A2 우유의 특징
 
단백질 구조 차이
A2 우유에는 A2 베타-카제인 단백질만 있지만 대부분의 일반 우유에는 A1 베타-카제인도 포함되어 있죠.
이 두 단백질은 아미노산 구조에서 한 가지 차이를 보입니다.
 
소화와 건강상의 이점
A1 베타-카제인이 소화 과정에서 β-카소모르핀-7이라는 펩타이드로 분해되는데 이 부분이 속을 더부룩하게 하며 소화가 잘 안 되는 경우가 많아요.
A2 우유에는 β-카소모르핀-7 단백질이 없어 일반적으로 이러한 증상이 덜하고 소화가 잘 되죠.
유당 불내증 말고 카제인 단백질 있는 분들은 A2우유를 마셨을 때 속이 훨씬 편합니다.
 
생산 및 가용성
A2 우유는 A2 단백질만을 생성하는 소 품종(예: 저지 소, 기르 소) 또는 특정 사육 프로그램을 통해 생산되고 있어요.
A2 우유는 특정 브랜드와 유통업체를 통해 판매되고 있으며, 점차 소비자들 사이에서 인지도가 높아지고 있는데
A1우유보다 가격이 조금 비싸고 구하기가 힘들다는 단점이 있어요.
그래도 우리나라에선 연세우유나 한살림 등 A2우유 판매하는 곳이 차차 늘어나고 있더라고요.
우유가 소화는 잘 안 되지만 라테나 밀크티가 너무 맛있다.. 꼭 우유를 마시고 싶다 하시는 분들에게는 A2 우유가 최선의 대안이 될 수 있습니다.
그래도 A1과 A2 단백질 효과에 대한 더 많은 연구가 필요하며, 개인의 반응은 다를 수 있어요.
 
오늘도 건강한 하루 되세요!