옥살산염 채소, 시금치, 케일 아몬드도?

 
겨울이 제철인 시금치, 많이들 드시죠?
김밥 단골 재료기도 하고 밥상에서 가장 흔하게 볼 수 있는 나물 중 하나입니다.
케일도 건강 생각하시는 분들이 갈아먹든, 쌈으로 먹든
항상 챙겨 먹는 채소 중 하나고요.
아몬드 역시 우리에게 가장 친숙한 견과류로 손꼽히죠.
 
이 셋은 가장 흔하게 접할 수 있는 식재료라는 것 말고 다른 공통점도 있습니다.
바로 옥살산염을 함유한 식품이라는 거죠.
이런 식재료에 인체에 치명적인 영향을 끼칠 수 있는 성분이 있다는 거 알고 계셨나요?
 
이런 채소들을 먹었는데 머리가 멍하거나 속이 부대끼거나
약하게라도 불편함이 느껴진다면 꼭 익혀드시는 걸 추천해요.

 
그러면 옥살산염에 대해 알아볼게요.

옥살산염이란?

옥염(옥살레이트)은 자연적으로 발생하는 유기 화합물로
많은 식물성 식품에서 발견되며 인체 내에서도 대사 과정에서 생성됩니다.
 
구조와 성질
옥살산염은 옥살산의 음이온 형태이며, 수소 이온이 떨어져 나간 상태로 존재합니다.
주로 나트륨, 칼슘, 칼륨 등의 양이온과 결합하여 결정체를 만듭니다.
이 말인 즉슨 체내 나트륨, 칼슘, 칼륨 등과 결합하여 결석을 생성한다는 겁니다.
 
식물 내 존재
옥살산염은 시금치, 근대(스위스 차드), 비트, 루바브, 대부분의 견과류 및 씨앗류 등에서 높은 농도로 발견됩니다.
이는 식물이 본인 스스로를 보호하는 방어 기제라고 볼 수 있죠.
앞서 다뤘던 렉틴의 일부라고 생각하시면 됩니다.
 
인체 내 대사
옥살산염은 인간의 간에서 단백질 대사 과정 중에 자연적으로 생성되기도 합니다.
체내에서 칼슘과 결합할 수 있으며, 칼슘 옥살레이트 형태로 신장을 통해 배출됩니다.
양이 너무 많아지면 배출이 안 되면서 신장결석으로 남아있기도 합니다.
 
건강에 미치는 영향
신장결석
일부 사람들에게 옥살산염이 과도하게 높아지면 신장결석이 만들어질 수도 있습니다.
이게 신장결석의 가장 흔한 유형으로 주요 성분 중 하나가 칼슘 옥살레이트죠.
배출 과정이 매우 고통스럽다고 알려져 있습니다.
비뇨기에 결석이 생성되는 등 기타 합병증을 유발할 수도 주의하셔야 합니다.
장 흡수 장애 및 위장관 건강 문제
또한 옥살산염이 많은 식품은 장에서 칼슘 흡수되는 작용을 방해합니다.
특히 많은 양을 한꺼번에 섭취할 경우, 장의 점막을 자극하며 민감한 사람들은 더부룩함과 불편감을 느낄 수 있어요.
 
위에 언급한 채소 말고도 흔히 밥상에서 볼 수 있는 반찬 중에
옥살산염이 높은 식품들이 꽤 많다는 거 알고 계셨나요?
어떤 게 있는지 한번 알아볼게요.

옥살산염 함유량이 높은 식품

 
시금치
시금치는 옥살산염이 가장 많이 함유된 녹색 잎채소 중 하나입니다.
근대(스위스 차드)
이 채소도 옥살산염이 높으며, 다양한 요리에 사용됩니다.
비트와 비트 잎
비트 뿌리와 잎 모두 옥살산염을 많이 포함하고 있습니다.
루바브
루바브 줄기에는 높은 옥살산염 함량이 있으며, 잎은 독성이 있습니다.
아말란스
잎과 씨앗 모두 옥살산염이 높은 식품입니다.
케일과 콜라드 그린
모든 녹색 잎채소는 어느 정도 옥살산염을 포함하고 있으며, 케일과 콜라드 그린도 예외는 아닙니다.
오크라
오크라는 옥살산염 함량이 상대적으로 높은 채소입니다.
땅콩과 아몬드
일부 견과류, 특히 땅콩과 아몬드는 옥살산염이 비교적 많이 포함되어 있습니다.
 
옥살산염을 줄여야 하는 경우, 이러한 식품의 섭취를 조절하거나
조리 방법을 변경하여 옥살산염 함량을 줄일 수 있습니다.
예를 들어, 녹색 잎채소를 삶으면 옥살산염 함량이 일부 줄어들 수 있어요.
그래서 시금치 같은 건 생으로 먹는 것보다 살짝 데쳐 먹는 게 좋죠.
 

예방 방법

신장결석의 병력이 있거나 옥살산염 대사에 특정 질환(예: 고옥살산뇨증)이 있는 경우 특히 더 주의해 주세요.
 
식이 조절: 옥살산염 함량이 높은 음식을 피하거나 섭취를 줄입니다.
충분한 수분 섭취: 수분을 충분히 섭취하면 신장에서 옥살산염의 축적을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.
칼슘 섭취 조절: 식사 시 적정량의 칼슘을 섭취하면 옥살산염의 결석 형성을 감소시킬 수 있습니다.
 

소화가 잘 안 되거나 더부룩하다면 음식이 원인일 수 있으니 탄수화물+단백질 형태의 심플한 밥상으로 시작하고 하나씩 더해보세요.

제가 이전에 썼던 렉틴 글 보시면 도움되실 거예요.

https://agnes2546.com/entry/%EC%8B%9D%EB%AC%BC%EC%9D%98-%EC%97%AD%EC%8A%B5-%EB%A0%89%ED%8B%B4-%EA%B3%B5%EA%B2%A9%EC%9D%84-%EB%A7%89%EC%95%84%EB%9D%BC-%ED%94%8C%EB%9E%9C%ED%8A%B8-%ED%8C%A8%EB%9F%AC%EB%8F%85%EC%8A%A4
오늘도 건강한 하루 되세요!
 
 

식물의 역습, 렉틴 공격을 막아라 (feat.플랜트 패러독스)