땅콩 버터의 장점과 단점, 과연 다이어트 식품일까? (feat. 렉틴과 아플라톡신)

땅콩 버터, 과연 좋기만 할까요?

 

요즘 땅콩 버터가 다이어트 식품이라고 핫하죠?

지방과 단백질이 풍부해서 사과에 발라먹거나 빵에 발라 먹으면서 건강까지 챙길 수 있는 일석이조 식품으로 꼽힙니다.

거기다 고소한 맛이 더해져서 많은 분들이 좋아하시죠.

사실 땅콩에 알레르기가 있는 사람들이 많습니다. 땅콩 알레르기는 세계적으로 흔한 식품 알레르기 중 하나로, 특히 서구 국가들에서 많이 발견되죠. 한국에도 땅콩 알레르기가 있는 분들이 있지만, 한국은 전통적으로 땅콩을 주식으로 하는 경우가 적어 그 빈도는 상대적으로 낮은 편입니다. 하지만 땅콩 알레르기가 있는 경우, 소량 섭취로도 심각한 알레르기 반응(아나필락시스)을 일으킬 수 있기 때문에 각별한 주의가 필요하죠.

 

여기서 빼놓을 수 없는 게 식물과 동물에 자연적으로 존재하는 단백질의 일종인 렉틴입니다. 세포와 세포 간의 상호작용에서 중요한 역할을 하죠. 렉틴은 주로 씨앗, 콩류, 그리고 곡류에서 많이 발견되는데 땅콩도 렉틴을 함유하고 있는 식품 중 하나예요.

 

렉틴은 특정 조건에서 소화를 방해하거나 영양소의 흡수를 저해할 수 있지만 대부분의 렉틴은 조리 과정을 거치면서 파괴되는 경우도 있어서 생야채보다는 조리 과정을 거쳐야 소화, 흡수가 쉽죠. 땅콩 같은 경우, 볶거나 삶으면 렉틴이 줄어들 수 있어요. 그래서 사실 땅콩 버터의 경우는 그냥 땅콩을 먹는 것보다 소화 흡수가 쉬울 수 있습니다.

그러면 땅콩 버터에 어떤 장점과 단점이 있는지 알아볼게요.

땅콩 버터의 장점

 

땅콩버터는 영양가가 풍부하며 다양한 요리에 활용될 수 있는 식품 중 하나예요.

 

영양가

땅콩버터는 단백질, 건강한 지방, 비타민(E, B 계열), 미네랄(마그네슘, 칼륨, 인)이 풍부하여 하루 영양 섭취에 도움이 됩니다.

 

포만감

단백질과 식이 섬유가 풍부하여 포만감을 오래 유지하게 도와줍니다. 이런 점 때문에 다이어트하시는 분들 사이에서 크게 유행하고 있어요.

 

심장 건강

단일 불포화지방이 많이 포함되어 있어, 적당히 섭취하면 심장 건강에 유익할 수 있습니다.

 

다양한 활용

토스트, 스무디, 오트밀 등에 손쉽게 추가할 수 있어 식단에 쉽게 포함할 수 있습니다. 요거트나 그래놀라 등에도 포만감을 위해 추가하는 경우가 많죠.

 

장점도 많지만 단점도 있습니다.

 

 

땅콩 버터의 단점

 

칼로리

높은 칼로리와 지방 함량 때문에 과도하게 섭취할 경우 오히려 체중이 증가할 수 있어요.

 

알레르기

땅콩은 강력한 알레르기 유발 식품 중 하나로, 알레르기 반응을 일으킬 수 있는 사람들에게는 위험합니다. 땅콩이 견과류라고 알고 계실 수도 있지만 엄연히 콩류로 분류돼요. 그만큼 렉틴도 많고 알레르기를 일으킬 여지가 높다는 걸 의미합니다.

 

첨가물

일부 땅콩 버터에는 설탕, 정제 소금, 경화유 등이 첨가되어 있어서 건강에 해로울 수 있습니다. 성분표를 확인하고 무가당, 무첨가 제품을 선택하는 걸 추천드려요.

 

오메가-6 지방산

오메가-6 지방산이 다량 포함되어 있어, 균형이 맞지 않으면 염증을 유발할 수 있습니다. 오메가-3 지방산이 풍부한 식품과 함께 섭취하는 것이 중요합니다.

 

땅콩버터는 적당량을 균형 있게 섭취하면 건강에 유익할 수 있지만, 과도하거나 잘못된 방식으로 섭취할 경우 일부 부작용이 있을 수 있으니자신의 건강 상태와 영양 필요에 맞춰 섭취하는 것이 중요해요.

 

개인적으로는 무턱대고 다이어트나 건강에 좋다고 땅콩 버터를 먹기 보다는 알레르기 검사를 거친 후에 괜찮을 경우, 소량 섭취하는 걸 추천해요.

 

그리고 땅콩 버터나 견과류에 빠질 수 없는 게 바로 아플라톡신입니다. 아플라톡신은 곰팡이에 의해 생성되는 독소로, 주로 습기 있는 환경에서 곡물이나 견과류에 발생하죠. (커피에도 아플라톡신이 있을 수 있어요.) 사실 땅콩은 특히 아플라톡신 오염에 취약한 식품 중 하나이며, 땅콩버터도 땅콩을 원료로 하기 때문에 위험할 수 있어요.

그러면 아플라톡신이 어떻게 영향을 미치는 지도 알아볼게요.

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아플라톡신의 영향

건강 위험

아플라톡신은 고농도로 섭취할 경우 간 손상이나 간암을 유발할 수 있는 발암물질로 알려져 있습니다.

 

규제 및 검사

많은 국가에서는 식품에서 아플라톡신의 허용 한도를 규제하고 있으며, 땅콩과 땅콩버터에 대해서도 엄격한 검사와 품질 관리를 시행하고 있습니다. 이를 통해 아플라톡신의 존재를 최소화하는 게 최종 목적이죠.

 

아플라톡신의 예방 방법도 알아볼게요.

 

아플라톡신 예방 방법

 

믿을 수 있는 브랜드 선택

신뢰할 수 있는 브랜드의 제품을 선택하면 아플라톡신 검사 및 품질 관리가 이루어졌을 가능성이 높습니다.

 

보관 조건 준수

땅콩버터를 보관할 때는 건조하고 서늘한 곳에 보관하여 곰팡이 발생을 줄이는 게 가장 좋습니다. 일반적으로 마트나 가게에서 판매되는 땅콩 버터는 생산 과정에서 아플라톡신 위험을 최소화하기 위해 노력하고 있으며, 규제 기관에서도 이를 모니터링하고 있으므로 주의 깊게 선택하고 보관에 만전을 기하면 안전하게 섭취하실 수 있죠.

 

땅콩버터가 여러 장단점이 있는 만큼 믿을 수 있는 브랜드에서 나온 걸 섭취하는 걸 추천드려요.

땅콩 버터가 좋다고 해서 무작정 따라먹기보다는 본인의 몸에 맞는지, 먹었을 때 반응이 어떤지 신경을 써보시고 알레르기 검사도 해보신 후 적당량 섭취하는 게 좋습니다.

그러면 오늘도 건강한 하루 보내세요!