계란의 장단점과 계란 요리 추천 (feat. 작지만 강한 단백질)

 

이번 포스팅에서는 우리 식탁에서 자주 만나게 되는 아주 친숙한 식품이자 완전 식품이라고 불리는 계란에 대해 이야기해보려고 합니다.

아침 식사로 즐기는 스크램블 에그나, 파스타 소스에 넣어 만드는 에그인헬 등 우리 생활 속에서 다양하게 활용되고 있는 계란은 생각보다 많은 장점과 단점이 있죠.

사실 계란은 '자연이 준 완벽한 식사'라는 말이 있을 정도로 풍부한 영양소를 지닌 식품이에요.

단백질, 비타민, 미네랄이 가득해 우리 몸에 필요한 각종 영양소를 제공해 주죠.

거기다 조리법이 다양하고 조리 시간도 빨라 바쁜 와중에 운동을 하거나 건강을 챙기고 싶은 분들에게는 아주 매력적인 선택이 아닐 수 없습니다. 다이어트 하시는 분들이라면 간단히 끼니로 떄우기도 좋아요. 개인적으로 단백질 파우더보다는 계란 같은 자연 식품이 더 낫다고 생각합니다.

하지만 계란에는 몇 가지 단점도 있습니다. 계란의 장점과 단점, 그리고 어떤 계란을 선택해야 제대로 건강을 챙길 수 있는지에 대해서도 자세히 알아볼게요. 영양소를 챙기면서 맛있게 즐기는 방법을 알아보는 것도 좋겠죠?

마지막엔 계란 요리도 추천해 드릴게요.

 

 

계란의 장점

고단백질

계란은 완전한 아미노산 프로필을 가진 고단백 식품으로, 근육 성장과 회복에 도움이 됩니다.

 

비타민과 미네랄

비타민 B12, 비타민 D, 셀레늄, 콜린 등 다양한 영양소가 풍부하게 포함되어 있습니다.

 

건강한 지방

계란에는 불포화 지방이 포함되어 있어 콜레스테롤 수치 조절에 도움을 줄 수 있습니다.

 

눈 건강

루테인과 제아잔틴 같은 항산화 물질이 포함되어 있어 눈 건강에 좋습니다.

 

 

계란의 단점

콜레스테롤

계란노른자에는 콜레스테롤이 많기 때문에, 특히 콜레스테롤 수치가 높은 사람들은 섭취량을 조절하는 것이 좋습니다.

 

알레르기

일부 사람들은 계란에 알레르기를 가질 수 있습니다.

 

식중독 위험

생계란이나 잘 익지 않은 계란은 살모넬라 균에 의해 식중독을 일으킬 수 있으므로 주의해야 합니다.

 

 

좋은 계란 선택 방법

신선도 확인

껍질 위에 날짜가 적혀 있는 경우 최대한 최근 날짜의 것을 고르는 것이 좋습니다.

 

유기농 또는 방목란 선택

유기농이나 방목 환경에서 생산된 계란은 일반적으로 더 건강한 영양 프로필을 가지고 있을 수 있습니다.

 

껍질 상태

껍질이 깨지지 않고 깨끗한 것을 선택하세요. 깨진 계란은 세균 감염의 위험이 있습니다.

 

 

계란 요리 추천

몇 가지 인기 있는 계란 요리와 그 조리법을 소개할게요

 

스크램블 에그

재료

계란 2~3개

우유 1큰술 (선택사항이에요. 알러지가 있다면 두유나 식물성 우유로 선택하셔도 됩니다.)

소금, 후추

버터 1큰술

 

조리법

1. 계란을 그릇에 깨고, 우유, 소금, 후추를 넣어 잘 저어줍니다.

2. 팬에 버터를 녹인 후, 중불에서 예열합니다.

3. 계란 혼합물을 팬에 붓고, 천천히 저으면서 부풀어 오르도록 요리합니다.

4. 계란이 원하는 농도로 익으면 불을 끄고, 따뜻할 때 바로 서빙합니다.

 

스페인식 오믈렛 (Tortilla Española)

재료

계란 4개

감자 2개 (중간 크기, 얇게 썬 것)

양파 1개 (다진 것)

소금, 후추

올리브유

 

조리법

1. 팬에 올리브유를 두르고 감자를 볶아 부드러워질 때까지 조리합니다. 그동안 양파도 추가해서 함께 볶습니다.

2. 따로 그릇에 계란을 깨고 소금과 후추로 간을 해줍니다.

3. 감자와 양파를 계란 혼합물에 섞어줍니다.

4. 팬에 혼합물을 붓고 중불에서 약 5분 정도 익힌 후, 한쪽이 익으면 뒤집어 나머지 쪽도 익힙니다.

5. 양면이 익으면 팬에서 꺼내고, 나눠서 서빙합니다.

 

삶은 계란

재료

계란 2~6개 (원하는 만큼)

물

소금 (선택 사항)

 

조리법

1. 냄비에 계란을 넣고, 완전히 잠길 정도로 물을 부어줍니다. 소금을 넣으면 껍질을 쉽게 벗길 수 있습니다.

2. 중불에 올리고 끓기 시작하면 불을 줄여서 시간 조절합니다 (반숙: 6~7분, 완숙: 9~12분)

3. 차가운 물에 바로 담궈 식힌 후 껍질을 벗기고 서빙합니다.

 

계란찜

재료

계란 4개

물 1컵

소금 1/2작은술

파, 치즈, 야채, 명란 등 선호하는 재료

다진 마늘 (선택 사항)

참기름 (선택 사항)

 

조리법

1. 계란을 그릇에 깨고, 소금과 물을 넣어 잘 섞어줍니다.

2. 뚜껑이 있는 내열용기에 혼합물을 부어줍니다.

3. 찜기에 물을 끓인 후, 내열 용기를 넣고 중불로 15~20분 정도 찝니다. 계란이 부드럽고 익을 때까지 찜하세요.

4. 완성된 달걀찜 위에 송송 썬 파와 참기름을 뿌려서 서빙합니다.

 

계란은 정말 어디 추가해도 손색 없는 재료라 라면부터 고기까지 다 잘 어울리고 고소함을 더해주죠.

취향대로 즐기면서 건강도 챙기세요.